Kasztany jadalne prażone

Prażone kasztany

Zimowy sezon na Kanarach ma swoje smaczki: nie tylko zaznamy plaży i słońca, ale także możemy skorzystać z “zimowych” uroków klimatu: pójść na grzyby, pozbierać w lesie orzechy włoskie i wszechobecne jadalne kasztany. Niedocenione owoce kasztana gdzieniegdzie konsumowane są jako ambrozja – np. w formie trudnego do wykonania, kandyzowanego marrón glacé, ale na La Palmie najczęściej praży się je na grillach i chrupie przy akompaniamencie wina.

No dobra, nazbieramy tych kasztanów, a co potem z nimi?

(więcej…)

Przepis na arepas – bułki kukurydziane (arepa reina)

Arepas to tradycyjne wenezuelskie śniadanie. Ponieważ na Kanarach nie brak emigrantów z Wenezueli (sprzed pokoleń), narodowości te są kulturowo i kulinarnie zbratane. Sycące bułki kukurydziane arepas można zjeść w tzw. areperas. Na Kanarach arepas serwuje się nie tylko jako śniadanie, ale jako posiłek zapełniający żołądek o dowolnej porze dnia. Nadzienia mogą być różne, od mięsnych, przez wegetariańskie do słodkich. Poniższa receptura jest przepisem na arepa reina, czyli na kukurydzianą bułkę z kurczakiem, majonezem i awokado.

Przepis: papas arrugadas

Hej kochani, jedna z fanek zażyczyła sobie przepis na marszczone ziemniaczki papas arrugadas. Ponieważ przepis jest prosty, chętnie zaserwuję 🙂

Kto na Kanarach był, zapewne doświadczył małych, pomarszczonych kartofelków otulonych kruchą warstewką soli. W wersji super pierwotnej ziemniaki gotuje się po prostu w wodzie wyjętej garnkiem z oceanu. Kto jednak nie ma oceanu pod ręką, niechaj szykuje palnik, sól i kran.

Papas arrugadas. Fot. przy smacznej współpracy z Fotokulinarnie.pl

Do gotowania wybieramy ziemniaczki małe, najlepiej jak najmniejsze. De facto powinny być to specyficzne kanaryjskie gatunki, spróbujemy jednak zrobić co się da w wersji spolszczonej. Dla najlepszej imitacji wyglądu, spróbujmy znaleźć gatunek o ciemnym kolorze skórki.

Papas arrugadas najczęściej podaje się z czerwonym lub zielonym sosem mojo.

(więcej…)

Jak zrobić barraquito?

Prywatnie-pracowo, zajmuję się tworzeniem videło i różnych rzeczy, które się ruszają po ekranie. I czasem, coby nie zwariować, robi się dla zdrowia rzeczy niepracowe. Na kawowy początek dnia, specjalnie dla Was, mój przepis na kawę. Podoba się? Znacie kawowych smakoszy? Puszczajcie dalej i krzewcie. P.S. Jako że ten post okazał Więcej…

Gofio i tradycyjny kamień do mielenia

Gofio

Gofio i tradycyjny kamień do mielenia

Gofio i tradycyjny kamień do mielenia

Jako Polacy wielbią wyroby czekoladopodobne, oranżadę w proszku czy pumpernikiel, tako kanaryjczycy mają swoje gofio. A zajadają się nim od stuleci, przez wiele generacji było to jedzenie dla biednych i ratowało życie podczas głodu, który Wyspy Kanaryjskie od czasów konkwisty nawiedzał periodycznie. Dziś na Kanarach gofio, mąkę przygotowaną z prażonych zbóż, wcina się nadal, acz reputacja owej substancji ewoluowała by ostatecznie wylądować na piedestałach gastronomicznych.  A nie jest to coś, co znajdzie z łatwością turysta bez uprzedniej edukacji rozeznaniowej w lokalnej kulturze. (więcej…)